L’objectif du Forum était de présenter l’évolution du Programme, après la Déclaration du 1er Forum de Delphes, en mai 2006 dans le cadre duquel les «Routes de l’Olivier» ont reçu officiellement le titre de «Grand Itinéraire Culturel du Conseil de l’Europe». Une évolution qui prend en considération les itinéraires culturels en tant qu’outils très importants pour le développement du dialogue interculturel, le rapprochement des cultures, le développement durable et la promotion du tourisme culturel mais aussi l’intégration européenne.
La Plate-forme de Delphes pour les Itinéraires Culturels comprenait, au 2ème Forum, des représentants des organismes européens et internationaux tels que le Conseil de l’Europe, la Commission Europιenne, le Parlement Europιen, le Comité des Régions de l’UE, l’UNESCO, l’ICOMOS, l’Organisation Mondiale du Tourisme, des députés et représentants des Ministères de la Culture en Europe, venus présenter leurs positions actuelles sur les itinéraires culturels et le tourisme culturel en Europe.
Le deuxième jour, dans le cadre de trois Tables Rondes, ont été discutés les outils modernes et produits touristiques des itinéraires culturels mais aussi les formes de tourisme qui respectent les communautés locales et leur identité culturelle, tiennent compte de la culture et des valeurs du patrimoine culturel matériel et immatériel de chaque région traversée, avec la diversité qui la caractérise.
Six collaborateurs de la Fondation Culturelle «Les Routes de l’Olivier» (Mme Katsilieri, Mme Audrey Guittard, M. Nourredine Ouazzani, Mme Elissavet CHATZINIKOLAOU, M. Edouard De Laubrie, M. Georges Sarantavgas) ont participé à ces travaux par des suggestions et des propositions.
Aux travaux ont entre autres participé Mme Eleni Arveler qui a justifié de façon scientifique et historique que la culture et les itinéraires culturels sont un enjeu pour l’économie et le commerce, la Secrétaire Générale de la Culture Mme Lina Mendoni, le Secrétaire Général du Tourisme M. Georges Poussaios, la Directrice de la Direction de l’Education, Culture et Patrimoine du Conseil de l’Europe Mme G. Bataini – Dragoni, le Directeur de l’Institut Européen des Itinéraires Culturels du Conseil de l’Europe, M. M. Thomas-Penette et bien d’autres encore.